Салаты

400 г картофеля

по 100 г моркови и корней сельдерея

200 г яблок

80 г помидоров

60 г грецких орехов (очи­щенных)

2 желтка

2/3 стакана растительного масла

2 ст. ложки сметаны

80 г брынзы

лимонный сок

соль

Сваренные  и   очищенные  картофелины  мелко  нарезать. Морковь  и  корни  сельдерея  вымыть,  острогать  ножом сверху и натереть на крупной терке. Яблоки и помидоры очистить от кожицы и мелко нарезать. Все нарезанные овощи перемешать, посолить, побрызгать лимонным соком и еще раз размешать.

Из желтков и растительного масла приготовить майонез, развести его сметаной. Вылить на нарезанные овощи и раз­мешать. Смесь положить в глубокий салатник, загладить, сверху посыпать натертой брынзой и толчеными орехами. Подавать к столу, украсив дольками помидоров и зеленью петрушки. Можно использовать и в качестве гарнира к блюдам с вареным холодным мясом, рыбой или колбасой.

назад