Салат «Барбадос»
0,5 кг картофеля
2 сладких красных перца
60 г ветчины
200 г консервированных крабов
50 г отварных шампиньонов или белых грибов (или 15 г отваренных сушеных белых грибов)
8 маслин
1/8 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 стакана оливкового масла
3 ст. ложки лимонного сока
Картофель сварить в мундире, очистить и порезать тонкими ломтиками. Перец сварить и порезать соломкой. Ветчину порезать кубиками, крабов — мелкими кусочками, шампиньоны — тонкими ломтиками. Все смешать и посыпать черным перцем и солью. Взбить в бутылке заправку из растительного масла и лимонного сока, залить ею овощи, ветчину и крабов. Положить грибы и снова перемешать.