Салат из мозгов с майонезом
На 1 кг говяжьих или свиных мозгов — 4—5 шт. анчоусов
2—3 крутых яйца
3 соленых огурца
100—150 г сладкого перца
майонез по вкусу
Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, после чего охладить и нарезать крупными кубиками. Отдельно нарезать сваренные вкрутую яйца и анчоусы. Прибавить нарезанные кубиками соленые огурцы и смешать с мозгами. Салат слегка размешать, положить в салатник и залить майонезом. Сверху украсить солеными огурцами, нарезанными кружочками, и сладким красным стручковым перцем (консервированным), нарезанным полосками.